Zutaten
Für 3-4 Personen
Strudel
- Filoteig
- 1 roter Zwiebel
- 750g Spinat
- 150 g Feta
- Olivenöl
Gewürze
- Salz (weniger, wenn Feta)
- Pfeffer
- 3 EL Dill, frisch
- 1–2 EL Zitronensaft
- ev. Minze, Petersilie, Sellerie
Beilagen (Vorschläge)
- Ofenkartoffeln
- griechischer Salat
- Joghurt-Dip mit Knoblauch und Zitrone
Zubereitung
1. Vorbereitung
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Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
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Zwiebel klein schneiden und in der Pfanne in Olivenöl glasig rösten.
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rohen Spinat salzen, kräftig durchreiben, kurz ziehen lassen und ausdrücken. → Alternativ: Spinat waschen und in Handvoll zum Zwiebel in die Pfanne geben, jeweils zusammenfallen lassen, bis der ganze Spinat weich ist. In ein Sieb geben und gut ausdrücken, um alles Wasser hinaus zu bekommen.
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Spinat, Kräuter, zerbröselten Feta (und ev. das Ei) in einer Schüssel zusammenmischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken – sparsam salzen, der Feta bringt viel mit.
2. Strudel füllen
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Auflaufform mit Olivenöl einpinseln. Den Filoteig-Stapel unter einem feuchten Tuch bereithalten, damit er nicht austrocknet und bricht.
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Nun in Schichten den Filoteig, immer mit Olivenöl eingepinselt und Spinat schichten:
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5 Schichten Filoteig - Spinatfüllung - 2 Schichten Filoteig - Spinatfüllung - 2 Schichten Filoteig - Spinatfüllung - 3 Schichten Filoteig.
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Mit einem scharfen Messer die oberen Schichten in Portionen vorschneiden – so lässt sich alles nach dem Backen sauber teilen.
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20 - 25 Minuten bei 180 Grad backen, bis die Oberseite goldbraun ist.
Tipps
Ein Ei kann die Füllung binden, ist aber bei gut ausgedrücktem Spinat nicht nötig.
Mitteleuropäische Variante
Mit Blätterteig und Tiefkühlspinat kann man das ganze natürlich auch machen. Das ist noch immer gut, aber ein deutlich weniger feiner Geschmack. Dill schmeckt man da kaum mehr, da kann man dann gleich etwas butaler mit Senf, und ev. Oliven oder Kirschtomaten arbeiten.